चुकंदर कई पोषक तत्वों से युक्त होती है। इसमें विटामिन B9 से युक्त होता है जो कोशिकाओं के विकास और कार्यो को करने में मदद करता है।
चुकंदर फाइबर से युक्त एक बेहतरीन सब्जी है इसे खाने से हीमोग्लोबिन की मात्रा शरीर में बढ़ती है,साथ ही सेहत पर इसके कई अन्य लाभ भी होते है।
इसमें नाइट्रेट काफी मात्रा होता है। नाइट्रेट बड़े हुए ब्लड प्रेशर को कम करता है। एक शोध के अनुसार, प्रतिदिन 500 ग्राम चुकंदर खाने से हाई ब्लड प्रेसर कण्ट्रोल में रहता है
यह जूस LDA कोलेस्ट्रॉल का ऑक्सीकरण कम करता है, जिसकी वजह से यह धमनियों में नई जमता है।
चुकंदर एक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वेजिटेबल है,जो खून में धीरे धीरे शुगर रिलीज़ होता है,इससे ब्लड शुगर नहीं बढ़ता है।
चुकंदर में बिटिन नामक तत्व होता है, जो कैंसर और ट्यूमर नहीं बनने देता है। साथ ही रोगो से लड़ने के लिए रोग प्रतिरोध क्षमता का भी विकास करता है।